Serveringstillstånd
För att få servera spritdrycker, starköl, vin och andra jästa alkoholdrycker behövs ett serveringstillstånd enligt alkohollagens 8 kap. 1 §. Du behöver tillstånd oavsett om det gäller ett tillfälligt evenemang som till exempelvis en festival eller om du driver en restaurang.
Ansökan
Om du planerar att driva en restaurang och servera alkohol behöver du ansöka om ett stadigvarande serveringstillstånd. För att kunna beviljas ett serveringstillstånd måste den som söker vara personligt och ekonomiskt lämplig d.v.s. vara ekonomisk skötsam, inte ha ett brottsligt förflutet och ha kunskaper i alkohollagstiftningen. Dessutom ställs krav på lokalen där serveringen ska ske och på att verksamheten inte kan befaras medföra olägenheter i fråga om ordning och nykterhet eller särskild risk för människors hälsa.
Tillfälligt serveringstillstånd behövs om du ska servera alkohol vid enstaka tillfällen eller arrangemang.
Ny alkohollag från 1 januari 2011
Kraven på köksutrustning och matutbud hos den som söker serveringstillstånd har moderniserats. Det är nu möjligt även för restauranger som enbart serverar kall mat att få serveringstillstånd, som till exempel sushiställen med restaurangmässig karaktär. Däremot uppfyller inte enklare matställen som gatukök eller caféer kraven. Att enbart ha rätter som t.ex sallader, smörgåsar, hamburgare eller varmkorv räcker inte. Tillståndshavaren ska kunna erbjuda ett varierat utbud av lagade eller på annat sätt tillredda maträtter. Såväl förrätter och huvudrätter som efterrätter ska kunna erbjudas. Efter klockan 23.00 ställs inte lika höga krav på ett varierat matutbud. Gästerna ska dock kunna erbjudas flera olika rätter av enklare slag, t.ex kalla maträtter eller maträtter som värms i mikrovågsugn.
Serveringsstället ska fortfarande ha ett kök i anslutning till serveringslokalen, däremot har det tidigare kravet på att det måste vara ett välutrustat restaurangkök för allsidig matlagning försvunnit. Utrustningen måste dock fortfarande hålla en viss standard, t.ex. anses inte en vanlig lägenhetsspis eller mikrovågsugn vara tillräcklig utrustning.
Dessutom ska serveringslokalen vara registrerad som livsmedelsanläggning hos Bygg- och miljökontoret.
Personal
Kravet på anställning hos tillståndshavaren har ändrats. Enligt den nya lagen gäller att den som är anställd av tillståndshavaren eller som är inhyrd av ett bemanningsföretag får anlitas som köks- eller serveringspersonal eller för uppgifter som är av betydelse för ordning och nykterhet. Det innebär t.ex. att även entrévärdar och liknande personal omfattas av bestämmelsen. Däremot gäller det inte ordningsvakter som förordnats enligt lagen om ordningsvakter. Observera att bevakningsföretaget som tillhandahåller ordningsvakterna måste vara auktoriserat av länsstyrelsen. Även elever från restaurangskolor är undantagna från anställningskravet. En förändring är också att den som utses som serveringsansvarig ska ha fyllt 20 år.
Kontakta alkoholhandläggare Lars Berglund på telefonnummer 0410-73 34 37 om du vill veta mer om serveringstillstånd eller önskar söka om att servera alkohol.
Blankett för ansökan: Ansökan om serveringstillstånd
- Avfall
- Bygg och anläggningsprojekt
- Gator, trafik & torg
- Miljö
- Parker, lekplatser & kolonier
- Planera, bygga och bo
- Vatten & avlopp
.gif){kind=small}
.jpg){kind=small}
